Tozzetti alle nocciole: la ricetta tradizionale

da | 22 Mag 2024 | Dolci

Ciao amici di CheChef! Oggi vi sveliamo il segreto per preparare i irresistibili Tozzetti alle Nocciole, biscotti croccanti che rievocano sapori antichi e momenti conviviali. Prepariamo insieme questa delizia, perfetta per ogni occasione!

Aspetto Dettaglio
Tempo di preparazione Circa 20 minuti
Numero di porzioni Circa 40 biscotti
Facilità di esecuzione Media

Ricordate che i tempi di preparazione possono variare a seconda della velocità e dell’esperienza personale in cucina, e che il numero di porzioni dipenderà dalla dimensione dei biscotti che deciderete di preparare. La facilità di esecuzione è stata valutata come media, ma non temete: con un po’ di attenzione e seguendo la ricetta, otterrete dei Tozzetti perfetti!

Ingredienti

  • 500 g di farina 00
  • 250 g di zucchero semolato
  • 250 g di nocciole tostate
  • 100 g di burro
  • 3 uova intere
  • 1 tuorlo d’uovo (per spennellare)
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • Scorza grattugiata di 1 limone (non trattato)
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1 bicchierino di vino dolce (come Vin Santo o Marsala, opzionale)

Istruzioni per la preparazione

  1. Iniziate preriscaldando il forno a 180°C e preparate una o due teglie rivestendole con carta da forno.
  2. Sistemate le nocciole su un tegame e tostatele leggermente in forno per circa 10 minuti. Una volta tostate, lasciatele raffreddare e, se preferite, potete tritarle grossolanamente.
  3. In una ciotola capiente, setacciate la farina con il lievito per dolci e aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone.
  4. Aggiungete al composto di farina e zucchero il burro ammorbidito a temperatura ambiente e iniziate a impastare con le mani o con un mixer dotato di gancio.
  5. Incorpore ora le uova, una alla volta, continuando a impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
  6. Unite le nocciole tostate (e tritate se lo avete fatto) all’impasto, poi aggiungete il cucchiaio di miele e, se decidete di utilizzarlo, il bicchierino di vino dolce.
  7. Impastate fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati e avrete ottenuto un impasto compatto e lavorabile.
  8. Dividete l’impasto in parti uguali e formate dei filoncini lunghi e piatti, larghi circa 4-5 cm.
  9. Disponete i filoncini sulla teglia preparata, lasciando un po’ di spazio tra l’uno e l’altro, poi spennellate la superficie con un tuorlo d’uovo per dare ai tozzetti una bella doratura durante la cottura.
  10. Infornate i filoncini nel forno già caldo a 180°C per circa 20-25 minuti o fino a quando saranno ben dorati.
  11. Quando i filoncini sono cotti, sfornateli e aspettate solo qualche minuto che si raffreddino un po’, ma non troppo, poi tagliateli a coltello trasversalmente formando i biscotti della grandezza che preferite.
  12. Rimettete i biscotti tagliati sulla teglia e infornate nuovamente per circa 10 minuti, girandoli a metà del tempo per farli dorare uniformemente e renderli croccanti.
  13. Sfornate i tozzetti e lasciateli raffreddare completamente su una griglia.

Servite i vostri Tozzetti alle Nocciole accompagnandoli con vino dolce, caffè o tè. Godetevi la croccantezza e il delizioso mix di sapori che questi biscotti hanno da offrire!

Conclusione

I Tozzetti alle Nocciole sono un classico della tradizione pasticcera italiana, ottimi per concludere un pasto o per una pausa dolce. Sono perfetti in abbinamento con un passito o un vin santo e esaltano il loro sapore se accompagnati da formaggi erborinati.

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