Benvenuti nella cucina toscana con i nostri Cavallucci! Questi biscotti rustici, profumati di spezie e arricchiti da noci e canditi, sono un tesoro della tradizione natalizia. Preparati a un viaggio nei sapori autentici della Toscana con questa ricetta semplice ma ricca di storia.
| Tempo di preparazione | Porzioni | Difficoltà |
|---|---|---|
| 40 minuti | 30-35 biscotti | Facile |
Ingredienti
- 500 g di farina 00
- 200 g di zucchero semolato
- 100 g di miele
- 100 g di noci tritate grossolanamente
- 100 g di canditi misti (arancia e cedro)
- 50 g di burro
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata
- 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
- 1 pizzico di pepe nero macinato
- 200 ml di acqua tiepida
- Zucchero a velo per decorare (facoltativo)
Istruzioni per la preparazione
- In una ciotola capiente, mescolate la farina, lo zucchero e il lievito per dolci.
- Aggiungete le spezie: cannella, noce moscata, chiodi di garofano e pepe nero. Mescolate bene.
- Incorporate le noci tritate e i canditi misti alla miscela di farina e spezie.
- In un pentolino, fate sciogliere il burro con il miele a fuoco basso. Una volta sciolti, togliete dal fuoco.
- Versate il composto di burro e miele nella ciotola con gli ingredienti secchi.
- Aggiungete l’acqua tiepida e impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto.
- Lasciate riposare l’impasto per circa 30 minuti a temperatura ambiente.
- Preriscaldate il forno a 180°C.
- Formate delle palline di impasto di circa 3-4 cm di diametro e schiacciatele leggermente.
- Disponete i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno, distanziandoli tra loro.
- Infornate per 15-18 minuti, fino a quando i biscotti saranno dorati.
- Sfornate e lasciate raffreddare completamente su una griglia.
- Se desiderate, spolverate con zucchero a velo prima di servire.
Conclusione
I Cavallucci, nati a Siena nel XVI secolo, erano originariamente biscotti da viaggio per cavalieri. Oggi, sono perfetti con un bicchiere di Vin Santo o un tè caldo. La loro consistenza migliora col tempo, quindi conservateli in una scatola di latta per gustarli al meglio.
