Benvenuti nella cucina siciliana! Oggi vi portiamo alla scoperta dei petrali, deliziosi biscotti ripieni tipici del periodo natalizio. Questi dolcetti, ricchi di tradizione e sapore, sono un vero tesoro della pasticceria isolana. Preparatevi a un’esplosione di gusto con mandorle, miele e spezie!
| Tempo di preparazione | Porzioni | Difficoltà |
|---|---|---|
| 60 minuti | 24 petrali | Media |
Ingredienti
- 500 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 100 g di strutto
- 2 uova
- 1 cucchiaino di ammoniaca per dolci
- 50 ml di latte
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno:
- 300 g di mandorle tostate e tritate
- 200 g di zucchero
- 100 g di miele
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
- Scorza grattugiata di 1 arancia
Per la decorazione:
- 200 g di zucchero a velo
- Acqua q.b.
Istruzioni per la preparazione
- In una ciotola grande, mescolate la farina, lo zucchero e il sale.
- Aggiungete lo strutto e lavoratelo con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Unite le uova, il latte e l’ammoniaca per dolci. Impastate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per 30 minuti.
- Nel frattempo, preparate il ripieno: in una padella, tostate leggermente le mandorle tritate.
- Aggiungete lo zucchero, il miele, la cannella, i chiodi di garofano e la scorza d’arancia. Mescolate bene e lasciate raffreddare.
- Stendete l’impasto su una superficie infarinata fino a uno spessore di circa 3 mm.
- Ritagliate dei cerchi di circa 8 cm di diametro.
- Posizionate un cucchiaino di ripieno al centro di ogni cerchio.
- Piegate i bordi del cerchio per formare una mezzaluna, sigillando bene i bordi.
- Disponete i petrali su una teglia rivestita di carta forno.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a doratura.
- Lasciate raffreddare completamente i petrali.
- Preparate la glassa mescolando lo zucchero a velo con poca acqua fino ad ottenere una consistenza densa.
- Decorate i petrali con la glassa e lasciate asciugare prima di servire.
Conclusione
I petrali sono un vero tesoro della tradizione siciliana, perfetti per le festività natalizie. Provate ad abbinarli con un buon Marsala dolce o un Passito di Pantelleria per esaltarne il sapore. La loro forma a mezzaluna simboleggia prosperità e buona fortuna per l’anno nuovo!
