La farinata, gioiello della cucina ligure, è una prelibatezza semplice e gustosa. Questa sottile focaccia di farina di ceci, olio e acqua conquista con il suo sapore unico e la sua consistenza croccante fuori e morbida dentro. Scopriamo insieme come preparare questo piatto tradizionale, perfetto per ogni occasione.
| Tempo di preparazione | Porzioni | Difficoltà |
|---|---|---|
| 30 minuti + 4 ore di riposo | 4-6 | Facile |
Ingredienti
- 250 g di farina di ceci
- 750 ml di acqua
- 50 ml di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato (opzionale)
- Olio extravergine d’oliva per ungere la teglia
Istruzioni per la preparazione
- In una ciotola capiente, setaccia la farina di ceci per evitare grumi.
- Aggiungi gradualmente l’acqua, mescolando con una frusta per ottenere una pastella liscia.
- Incorpora 50 ml di olio extravergine d’oliva e il sale, mescolando bene.
- Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare a temperatura ambiente per almeno 4 ore o tutta la notte.
- Preriscalda il forno a 250°C (480°F) con la teglia di rame o ferro all’interno.
- Rimuovi la schiuma dalla superficie della pastella e mescola delicatamente.
- Estrai la teglia calda dal forno e ungila con un filo d’olio.
- Versa la pastella nella teglia fino a uno spessore di circa 5 mm.
- Inforna per circa 15-20 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
- Togli dal forno e lascia riposare per qualche minuto.
- Taglia a fette e servi la farinata calda, eventualmente con una spolverata di pepe nero.
Conclusione
La farinata, nata come cibo povero, è oggi una prelibatezza apprezzata in tutto il mondo. Si abbina perfettamente con un bicchiere di vino bianco ligure o una birra artigianale. Provala anche con formaggi freschi o verdure grigliate per un pasto completo e gustoso.
