Amici di CheChef, prepariamoci a impastare ricordi e sapori con la nostra tradizionale crostata! Un dolce che profuma di casa e convivialità, perfetto per ogni momento della giornata. Accendiamo i forni e iniziamo!
| Aspetto | Dettaglio |
|---|---|
| Tempo di preparazione | Circa 60 minuti |
| Numero di porzioni | 8-10 porzioni |
| Facilità di esecuzione | Media |
Questa tabella è un esempio generico e i dettagli possono variare in base alla ricetta specifica che si sceglie di seguire. Il tempo di preparazione può includere il tempo di riposo della pasta frolla e il tempo di cottura in forno. La difficoltà è considerata media perché, nonostante la crostata sia un dolce piuttosto semplice da realizzare, richiede attenzione nella preparazione della frolla e nella cottura.
Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro freddo a cubetti
- 130 g di zucchero semolato
- 1 uovo grande intero
- 1 tuorlo d’uovo
- Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- Un pizzico di sale
- 300 g di marmellata o confettura a scelta
Questi ingredienti sono calcolati per ottenere una crostata che può servire 8-10 porzioni. Assicuratevi che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente per migliorare la lavorazione dell’impasto, eccetto il burro che deve essere freddo per ottenere una frolla friabile.
Istruzioni per la preparazione
- Preparazione della pasta frolla: In una ciotola capiente, setacciate la farina e unite il burro freddo tagliato a cubetti. Iniziate a lavorare con le punte delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Aggiunta degli altri ingredienti: Unite lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e un pizzico di sale al composto sabbioso. Create una fontana al centro e aggiungete l’uovo intero e il tuorlo, quindi impastate rapidamente fino ad ottenere una massa omogenea.
- Riposo: Formate un panetto con l’impasto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Stendere la pasta frolla: Prelevate circa 2/3 dell’impasto dal frigorifero (il resto servirà per le strisce) e stendetelo su una superficie leggermente infarinata fino a raggiungere lo spessore desiderato (circa 4-5 mm).
- Foderare lo stampo: Imburrate e infarinate uno stampo per crostate, quindi trasferite delicatamente la pasta frolla stesa nello stampo. Assicuratevi che aderisca bene ai bordi e tagliate la pasta in eccesso.
- Riempire la crostata: Spalmate uniformemente la marmellata o confettura scelta sul fondo della crostata.
- Preparare le strisce: Stendete il restante impasto e ritagliate delle strisce lunghe e sottili da disporre sulla superficie della crostata, creando un reticolo.
- Sigillare i bordi: Premete leggermente le estremità delle strisce sui bordi della crostata per sigillarle.
- Cottura: Infornate la crostata in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti o fino a quando la pasta frolla appare dorata e la marmellata inizia a bollire leggermente.
- Raffreddamento: Sfornate la crostata e lasciatela raffreddare completamente prima di sformarla e servirla.
Ricordate di monitorare la crostata durante la cottura poiché ogni forno può variare leggermente in termini di temperatura e tempi. Una volta raffreddata, la vostra crostata sarà pronta per essere gustata!
Conclusione
La crostata, con le sue origini che si perdono nella storia della pasticceria italiana, è un dolce versatile. Perfetta in abbinamento con un vino dolce o un caffè, si presta ad arricchire colazioni e merende con un tocco di tradizione e gusto.
