| Tempo di preparazione | Porzioni | Difficoltà |
|---|---|---|
| 1 ora e 30 minuti | 12 pezzi | Media |
Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 150 g di zucchero
- 150 g di burro freddo
- 2 uova
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
- 500 ml di latte intero
- 4 tuorli d’uovo
- 100 g di zucchero
- 50 g di amido di mais
- Scorza di 1 limone non trattato
- 200 g di amarene sciroppate
- Zucchero a velo q.b. per decorare
Istruzioni per la preparazione
- Prepara la pasta frolla: in una ciotola, mescola la farina con lo zucchero, la vanillina e il sale.
- Aggiungi il burro freddo a pezzetti e lavora con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
- Incorpora le uova e impasta velocemente fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgi in pellicola e lascia riposare in frigo per 30 minuti.
- Per la crema, scalda il latte con la scorza di limone in un pentolino.
- In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais. Versa il latte caldo filtrato e mescola bene.
- Rimetti il composto nel pentolino e cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente, fino ad addensare. Lascia raffreddare.
- Stendi la pasta frolla a 3-4 mm di spessore e ritaglia dei dischi per foderare gli stampini per bocconotti imburrati.
- Riempi ogni guscio con un cucchiaio di crema e un’amarena al centro.
- Copri con un disco di pasta più piccolo, sigillando bene i bordi.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a doratura.
- Lascia raffreddare completamente e spolverizza con zucchero a velo prima di servire.
Conclusione
I bocconotti pugliesi sono un tesoro della pasticceria tradizionale, perfetti per concludere un pasto o come merenda golosa. Si abbinano splendidamente con un vino dolce come il Moscato di Trani o un liquore alle amarene. Provateli anche con un caffè espresso per un’esperienza gustativa indimenticabile!
