| Tempo di preparazione | Porzioni | Difficoltà |
|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | Facile |
Ingredienti
- 400 g di spaghetti o bucatini
- 250 g di guanciale
- 400 g di pomodori pelati
- 100 g di pecorino romano grattugiato
- 1 peperoncino rosso (facoltativo)
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Istruzioni per la preparazione
- Tagliate il guanciale a listarelle spesse circa mezzo centimetro.
- In una padella ampia, fate rosolare il guanciale a fuoco medio-basso senza aggiungere olio. Cuocete finché diventa croccante e rilascia il suo grasso.
- Se desiderate, aggiungete il peperoncino spezzettato al guanciale e fate insaporire per qualche secondo.
- Aggiungete i pomodori pelati schiacciati nella padella. Cuocete a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocete la pasta secondo le istruzioni della confezione, tenendola al dente.
- Quando la pasta è quasi pronta, aggiustate di sale e pepe il sugo di pomodoro e guanciale.
- Scolate la pasta e versatela nella padella con il sugo. Mescolate bene per far insaporire.
- Togliete la padella dal fuoco e aggiungete il pecorino grattugiato, mescolando energicamente per creare una crema.
- Servite immediatamente, aggiungendo altro pecorino grattugiato a piacere.
Conclusione
L’amatriciana, nata ad Amatrice nel Lazio, è un piatto che racconta la storia della cucina romana. Perfetta con un buon vino rosso corposo come il Montepulciano d’Abruzzo. Per un’esperienza completa, iniziate con bruschette al pomodoro e concludete con una fetta di crostata di visciole.
