Benvenuti nella cucina umbra! Oggi prepariamo insieme la pasta alla norcina, un piatto che racchiude i sapori autentici della tradizione. Con ingredienti semplici come salsiccia, panna e tartufo, creeremo un primo piatto ricco e avvolgente che vi farà innamorare della cucina italiana.
| Tempo di preparazione | Porzioni | Difficoltà |
|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | Facile |
Ingredienti
- 400 g di pasta corta (rigatoni o penne)
- 300 g di salsiccia di maiale
- 200 ml di panna fresca
- 100 g di pecorino grattugiato
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio d’aglio
- 20 g di tartufo nero (facoltativo)
- 50 ml di vino bianco
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Istruzioni per la preparazione
- Tritate finemente la cipolla e l’aglio.
- In una padella capiente, fate scaldare l’olio e aggiungete la cipolla e l’aglio tritati. Fate soffriggere a fuoco medio fino a quando saranno dorati.
- Rimuovete il budello dalla salsiccia e sbriciolatela nella padella. Cuocete a fuoco medio-alto per circa 5-7 minuti, mescolando frequentemente.
- Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol per un paio di minuti.
- Abbassate la fiamma e aggiungete la panna. Mescolate bene e lasciate cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
- Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocete la pasta secondo le istruzioni sulla confezione.
- Aggiungete metà del pecorino grattugiato alla salsa e mescolate fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con il condimento. Mescolate bene per far amalgamare tutti gli ingredienti.
- Aggiungete il tartufo nero grattugiato (se lo state utilizzando) e il resto del pecorino. Mescolate delicatamente.
- Servite la pasta alla norcina calda, con una spolverata di pepe nero e, se desiderate, un’ulteriore grattugiata di tartufo fresco.
Conclusione
La pasta alla norcina è un vero gioiello della cucina umbra. Il nome deriva da Norcia, famosa per i suoi salumi. Abbinate questo piatto a un buon vino rosso umbro come il Sagrantino di Montefalco. Per un tocco di freschezza, servite con un’insalata mista di stagione.
