Amici di CheChef, preparatevi a cedere alla tentazione con la nostra ricetta del Gelato alla Meringa: un fresco e goloso peccato che conquisterà il vostro palato!
| Aspetto | Dettagli |
|---|---|
| Tempo di preparazione | Circa 30 minuti + tempo di congelamento |
| Numero di porzioni | 4-6 porzioni |
| Facilità di esecuzione | Media |
Si prega di notare che i tempi di congelamento possono variare a seconda del tipo di gelatiera utilizzata o se si decide di congelare il gelato manualmente. Inoltre, la difficoltà può variare a seconda dell’esperienza personale in cucina e dell’attrezzatura disponibile.
Ingredienti
- 500 ml di panna fresca da montare
- 4 tuorli d’uovo
- 100 g di zucchero semolato
- 200 g di meringhe
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o i semi di una bacca di vaniglia)
- Un pizzico di sale
Questi ingredienti sono calcolati per preparare circa 4-6 porzioni di gelato alla meringa. Se desideri preparare una quantità maggiore o minore, dovrai regolare le dosi degli ingredienti di conseguenza.
Istruzioni per la preparazione
- In un pentolino, scaldare leggermente i tuorli d’uovo insieme allo zucchero e al sale, mescolando continuamente fino a quando lo zucchero si sarà completamente sciolto. Attenzione a non far cuocere le uova.
- Trasferire il composto in una ciotola e continuare a mescolare fino a quando si sarà raffreddato, possibilmente utilizzando un setaccio per eliminare eventuali grumi.
- Aggiungere l’estratto di vaniglia al composto di uova e zucchero e mescolare bene.
- In un’altra ciotola, montare la panna fresca fino a ottenere una consistenza spumosa e aerata.
- Una volta che la panna è stata montata, incorporarla delicatamente al composto di uova e zucchero, utilizzando movimenti lenti e avvolgenti per non smontare la panna.
- Sbriciolare le meringhe in pezzi non troppo piccoli e aggiungere circa la metà al composto, mescolando delicatamente per distribuirli in maniera uniforme.
- Versare il composto in un contenitore adatto per il congelamento e distribuire i pezzi di meringa rimanenti sulla superficie.
- Coprire con un coperchio o con della pellicola trasparente e mettere il contenitore nel freezer.
- Lasciare riposare per almeno 4 ore o fino a quando il gelato non avrà raggiunto la consistenza desiderata. Se non si utilizza una gelatiera, è consigliabile mescolare il gelato ogni ora per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio.
- Prima di servire, togliere il gelato dal freezer e lasciarlo a temperatura ambiente per alcuni minuti per facilitarne la porzionatura.
- Servire il gelato alla meringa in coppette o coni, decorando a piacere con ulteriori meringhe, frutta fresca o sciroppi.
Ricordatevi di gustare il vostro gelato alla meringa in buona compagnia e con un sorriso!
Conclusione
Il gelato alla meringa è un dolce sofisticato che unisce cremosità e croccantezza, perfetto se abbinato ai frutti di bosco per un contrasto di sapori o accompagnato da un calice di Moscato per esaltare la sua dolcezza. È un finale di pasto che delizia e stupisce!
