Benvenuti nella cucina emiliana! Oggi vi presentiamo la pasta gramigna, un primo piatto ricco di sapore e tradizione. Questa pasta corta e riccia, tipica di Bologna, si sposa perfettamente con sughi saporiti. Preparatevi a un’esperienza culinaria che vi farà sentire come a casa della nonna!
| Tempo di preparazione | Porzioni | Difficoltà |
|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | Facile |
Ingredienti
- 400 g di pasta gramigna
- 300 g di salsiccia
- 1 cipolla media
- 200 ml di panna fresca
- 100 ml di vino bianco secco
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Istruzioni per la preparazione
- Taglia finemente la cipolla e falla soffriggere in una padella larga con l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio.
- Rimuovi il budello dalla salsiccia e sbriciolala con le mani direttamente nella padella.
- Fai rosolare la salsiccia per circa 5 minuti, mescolando frequentemente.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol a fuoco vivace per circa 2 minuti.
- Abbassa la fiamma e aggiungi la panna fresca. Mescola bene e lascia cuocere per altri 5 minuti.
- Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci la pasta gramigna secondo le istruzioni sulla confezione.
- Scola la pasta al dente e versala direttamente nella padella con il condimento.
- Aggiungi il Parmigiano Reggiano grattugiato e mescola bene per far amalgamare tutti gli ingredienti.
- Aggiusta di sale e pepe secondo i tuoi gusti.
- Servi la pasta gramigna calda, eventualmente con una spolverata aggiuntiva di Parmigiano Reggiano.
Conclusione
La pasta gramigna è un vero gioiello della cucina emiliana. Il suo nome deriva dalla sua forma che ricorda l’erba infestante. Per un’esperienza culinaria completa, abbinala a un buon Lambrusco frizzante. Buon appetito e ricordatevi: la tradizione è sempre sulla nostra tavola!
