Ciao amici di ChefChef! Oggi vi portiamo nella splendida Liguria con una ricetta che racchiude tutto il sapore di questa terra: il Coniglio alla Ligure. Un piatto ricco di storia, pronto a conquistare i vostri palati!
Ecco la tabella con le informazioni richieste per la ricetta del Coniglio alla Ligure:
| Aspetto | Dettagli |
|---|---|
| Tempo di preparazione | Circa 2 ore |
| Numero di porzioni | 4 persone |
| Facilità di esecuzione | Media |
Si prega di notare che il tempo di preparazione può variare in base a diversi fattori, come la dimensione del coniglio o la tecnica di cottura utilizzata. La facilità di esecuzione è stata valutata come media, in quanto la ricetta può richiedere alcune tecniche di cucina come la marinatura e lo stufato che potrebbero non essere familiari a tutti i cuochi casalinghi.
Ingredienti
- 1 coniglio tagliato a pezzi (circa 1,5 kg)
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 2 spicchi di aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 foglia di alloro
- 2 acciughe sotto sale
- 1 cucchiaio di pinoli
- 1 cucchiaio di olive taggiasche denocciolate
- 2 cucchiai di capperi sotto sale, dissalati
- 500 ml di passata di pomodoro
- Sale e pepe q.b.
- Un pizzico di origano
- Acqua o brodo vegetale q.b. per la cottura
Ricordate di preparare tutti gli ingredienti prima di iniziare la ricetta, così da avere tutto a portata di mano e facilitare il processo di cucina.
Istruzioni per la preparazione
- Pulizia del coniglio: Iniziate pulendo il coniglio, rimuovendo eventuali residui di pelo e sciacquandolo sotto l’acqua corrente. Asciugatelo con carta da cucina e tagliatelo in pezzi.
- Marinatura: In una ciotola capiente, unite i pezzi di coniglio, uno spicchio d’aglio schiacciato, il rosmarino, la foglia di alloro, sale, pepe e coprite con il vino bianco. Lasciate marinare in frigorifero per almeno un’ora.
- Soffritto: In una casseruola ampia, riscaldate l’olio extravergine di oliva e soffriggete l’aglio rimasto fino a quando non diventa dorato. Rimuovetelo poi dalla casseruola.
- Rosolatura del coniglio: Prelevate i pezzi di coniglio dalla marinatura (conservate il liquido) e rosolateli nella casseruola fino a quando non assumono un colore uniformemente dorato.
- Sfumatura: Una volta rosolato il coniglio, sfumate con il vino della marinatura e lasciate evaporare l’alcol a fiamma vivace.
- Aggiunta degli aromi: Aggiungete le acciughe, i pinoli, le olive, i capperi e l’origano, mescolando bene per far sciogliere le acciughe.
- Cottura con passata di pomodoro: Versate la passata di pomodoro sui pezzi di coniglio, aggiustate di sale e pepe e, se necessario, aggiungete un po’ d’acqua o brodo vegetale per non far asciugare troppo il sugo durante la cottura.
- Cottura lenta: Coprite la casseruola con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e 30 minuti, girando di tanto in tanto i pezzi di coniglio e controllando che il sugo non si asciughi eccessivamente, aggiungendo se necessario un po’ d’acqua o brodo.
- Verifica della cottura: A fine cottura, il coniglio dovrebbe risultare tenero e la salsa ben ridotta e saporita. Se necessario, prolungate la cottura di qualche minuto a fuoco scoperto per far addensare ulteriormente il sugo.
- Servizio: Spegnete il fuoco e lasciate riposare il piatto per qualche minuto prima di servire. Il Coniglio alla Ligure può essere accompagnato da patate al forno o da una fresca insalata di stagione.
Buon appetito e godetevi il sapore autentico della Liguria con questo delizioso piatto!
Conclusione
Il Coniglio alla Ligure, piatto antico e intriso di tradizione, si sposa perfettamente con un bicchiere di Vermentino ligure. Provatelo anche con una focaccia croccante per un’autentica esperienza culinaria della Liguria.
