Ciao amici di CheChef! Oggi vi presentiamo un piatto che è pura poesia per il palato: le Penne Carciofi e Pancetta. È un connubio perfetto tra la dolcezza dei carciofi e il sapore deciso della pancetta. Prepariamoci a un trionfo di sapori!
| Aspetto | Dettaglio |
|---|---|
| Tempo di preparazione | Circa 30 minuti |
| Numero di porzioni | 4 persone |
| Facilità di esecuzione | Media |
Ingredienti
- 320 g di penne rigate
- 200 g di pancetta affumicata a cubetti
- 4 carciofi freschi
- 1 spicchio d’aglio
- 1 limone (per evitare che i carciofi anneriscano)
- 100 ml di vino bianco
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- 1 ciuffo di prezzemolo fresco tritato (opzionale per guarnire)
- Parmigiano Reggiano grattugiato (opzionale per servire)
Istruzioni per la preparazione
- Pulizia dei carciofi: Rimuovi le foglie esterne più dure dei carciofi, taglia le punte e poi dividi i carciofi in quarti, rimuovendo la peluria interna se presente. Man mano che li pulisci, metti i pezzi di carciofo in una ciotola con acqua fredda e succo di limone per evitare che anneriscano.
- Cottura dei carciofi: Scola i carciofi dall’acqua e mettili a cuocere in una padella con due cucchiai di olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio. Lascia soffriggere per un paio di minuti e poi sfuma con il vino bianco. Lascia evaporare, aggiungi un pizzico di sale e pepe a tuo piacimento. Cuoci a fuoco medio per circa 10-15 minuti o fino a quando non saranno teneri, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario.
- Cottura della pancetta: In una padella a parte, fai rosolare la pancetta a cubetti senza aggiungere altri grassi, fino a quando non sarà croccante e dorata. Tieni da parte.
- Cottura della pasta: Porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola grande. Cuoci le penne rigate seguendo le indicazioni di tempo riportate sulla confezione per ottenere una cottura al dente.
- Unire carciofi e pancetta: Una volta che i carciofi sono teneri, aggiungi la pancetta croccante alla padella dei carciofi e mescola delicatamente per far insaporire il tutto insieme per qualche minuto.
- Scolatura e condimento della pasta: Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella con il condimento di carciofi e pancetta. Se la padella è troppo piccola, puoi fare il contrario: versare carciofi e pancetta nella pentola della pasta.
- Mantecare il piatto: Accendi il fuoco sotto la padella (o pentola) e manteca a fuoco vivo per un paio di minuti, aggiungendo, se necessario, un po’ d’acqua di cottura della pasta per rendere il condimento più cremoso.
- Impiattare e servire: Serve le penne carciofi e pancetta ben calde, spolverizzando con prezzemolo fresco tritato e, se gradito, una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.
Conclusione
Le Penne con Carciofi e Pancetta sono l’esempio di come la semplicità e il gusto possano fondersi mirabilmente. Questo piatto si abbina splendidamente con un bicchiere di vino bianco frizzante, che ne esalta i sapori mediterranei. Un’eleganza rustica in ogni boccone!
