Crema con stick di zucchine e crostini

[LaBibi]

Per due persone che mangiano abbondantemente ^^ [l'ho fatta tempo fa ma qui in questi giorni fa fresco e ci stava volentieri]


Tagliare a tocchetti 5 patate piccole e una zucchina rotonda (è più dolce); nel frattempo far soffriggere in una casseruola una cipolla di tropea [questo per me è essenziale, con altri tipi di cipolla non viene ugualmente dolce] con 20g di burro vegetale (io uso quello di Luca Montersino) ed una manciata di erba cipollina fresca, aggiungere le patate tagliate e la zucchina, cuocere a fuoco vivace per 10 minuti. Aggiungere 250 ml di latte di riso (ma potete usare un normale latte scremato), e coprire, far cuocere per 15 minuti a fuoco medio finchè patate e zucchine si “spappolano” un pochino.

Nel frattempo tagliare una grossa zucchina lunga a listarelle (sono più sode e quindi più adatte alle fritture), infarinare e lasciare a parte.

Aggiungere quindi alle casseruolata una generosa spruzzata di paprika forte, cumino, pepe, gomasio (voi usate tranquillamente una manciata di sale fino) e un bicchiere d’acqua calda, frullare tutto a caldo con un minipimer e ridurre in una crema liscia e morbida, spegnere il fuoco e lasciare riposare.
Nell’olio caldo tuffare gli stick di zucchina e quando sono dorati e croccanti lasciar scolare l’olio su carta, salare e lasciare riposare su una griglia sollevata dal piano cucina in modo che respirino e restino croccanti.

Nel frattempo preparare sulla griglia del forno i crostini di pane (io ho fatto il pane di mandorle il giorno prima tenendone un po’ apposta: l’ho tagliato e usato per i crostini) finchè non sono belli dorati.

Impiattare la crema, disporre gli stick di zucchine al centro e servire con i crostini caldi…e un buon vino bianco fresco!!

ed ecco il piatto finale:

[Soniatim]

che bella idea!

[Paola C]

Ci puoi dare anche la ricetta del pane di mandorle? Grazie

[LaBibi]

Paola scusami sono tornata da due giorni dalle vacanze e vado a mettere la ricetta del pane nella sessione "Torte salate e prodotti da forno", grazie per l'interessamento