Spaghetti di zucchine

[LaBibi]

ciao a tutti, questa è la mia prima ricetta per il contest alle zucchine

SPAGHETTI DI ZUCCHINE

ingredienti:
zucchine dell'orto
cipolla di tropea
limone
olio evo
salsa tamari
pepe
cumino
anacardi non tostati
pomodorini ciliegino o pachino
pomodori secchi
capperi
origano

sciacquate le zucchine e con una mandolina fatene dei bastoncini sottili e lunghi, metteteli a marinare per una mezz'ora in una terrina con il succo di limone, pepe, cumino, tamari e capperi, rimestando di tanto in tanto;
nel mixer mettete una manciata di anacardi, qualche pomodorino fresco, un paio di pomodori secchi, i capperi rimasti, qualche rondella di cipolla, se volete una presa di sale (ma io non la metto) un pochino di acqua tiepida per diluire e mixate fino a formare una crema (della consistenza del ragù);
scolate le zucchine e disponetele nei piatti di servizio, condite con la salsa, guarnite con qualche rondella di cipolla, un filo d'olio evo a crudo, una manciata di origano e una spruzzata di pepe.

fresco, veloce, gustoso

[Rafil]

ottima idea per consumare le tonnellate di zucchine che mi regalano in continuazione

[LillyBabe]

idem come rafil

[LaBibi]

intanto scusate, ho postato prima che iniziasse il contest mi spiace.

poi grazie per aver sistemato la foto.......per la quale vado a fare una richiesta nel post apposito per le modifiche.